手沖咖啡時好時壞？問題可能出在這裡！

手沖咖啡明明是=咖啡有時好喝，有時卻像換了一杯咖啡？問題可能出在沖煮方式上。以下是幾個常見問題與解決方法，幫你穩定提升手沖咖啡的品質。

別再用過期咖啡豆了！

不少初學者為了省錢，會選擇便宜或過期的咖啡豆練習，覺得沖壞了也不心疼。但這卻是錯誤的起點。

• 為什麼不行？

  過期或廉價的商業咖啡豆早已失去香氣與新鮮度，無法展現手沖該有的風味層次。無論沖得好壞，味道都差不多，無法判斷自己的技術是否有進步。

• 更糟的情況：

  過期咖啡豆因排氣與氧化，沖煮時容易吸水沉底，造成濾器堵塞，咖啡變得苦澀。粉層變化也難以觀察，影響練習效果。

• 建議：

  選擇新鮮、品質好的精品咖啡豆，最好先品嚐店家的沖煮作為參考，這樣才有明確的練習目標。

  
  

  

  
  

沖不好就亂調參數，只會更迷糊

手沖咖啡的「百人百味」既迷人又挑戰。研磨粗細、水溫、粉水比例等參數只要稍有變化，風味就會不同。許多人在沖得不滿意時，會隨意調整參數，卻忽略了自身的不穩定。

• 常見問題：

  例如，有人覺得流速太快，於是調細研磨，但下一杯反而因注水不穩導致粉層淤積、時間過長。

• 核心問題：

  注水忽快忽慢、手法不穩定，卻誤以為是參數問題，結果每次沖煮都像賭博。

  
  

  

  
  

先求穩定，再求變化

手沖咖啡的風味變化既是魅力，也是挑戰。若技術不穩定，每次沖出的風味都不一樣，難以進步。

• 建議：

  初期使用店家推薦的參數（如研磨度、水溫等），先穩定掌握風味輪廓，再逐步調整，找到屬於自己的最佳風味。

  
  

結語

手沖咖啡的穩定需要新鮮豆子與穩定的手法。從選對咖啡豆開始，專注練習注水穩定性，再逐步調整參數，你的咖啡一定能越來越好喝！