點嘅烘焙度咖啡啱你?

想在早晨上班時得到一杯溫暖嘅咖啡?還是在下午飯氣攻心時來一杯咖啡提提神?你可能會在咖啡豆的選擇上有所糾結。

烘焙度可能係你其中的一個選擇方法,一齊嚟睇下你自己喜歡深度烘焙還是淺度烘焙的咖啡豆吧!


淺度烘焙

淺度烘焙的咖啡豆會呈現出啡色或淺啡色,烘焙後的咖啡豆表面唔會分佈好多油脂。在沖煮這種咖啡時,你可以更明顯嘅感受到來自不同產區嘅咖啡豆本身風味特徵。哥倫比亞的花香,肯雅明顯的紅酒酸,還有曼特寧的泥土氣息會產生強烈對比。但唔係所有咖啡豆都適合淺度烘焙,有些不理想的會產生生花生、青草、蔬菜等唔理想嘅味道。

淺度烘焙嘅味道唔係咁均衡嘅,但有時人就係喜歡呢種與眾不同的咖啡味道。由於輕度烘焙時咖啡的風味主要來自於咖啡豆本身,烘焙過程對咖啡風味的影響相對小,所以經常在杯測中使用。

覺得太刺激嘅朋友倒是可以試試中淺烘焙的咖啡豆,能夠避免那種無法接受的尖銳的酸,口感更均衡。


中度烘焙

中度烘焙的咖啡是成熟嘅啡色,看起來更飽滿圓潤一些。中度烘焙嘅咖啡豆通常被認為係擁有更好的香氣,平衡的酸苦而廣受歡迎。因為啱啱開始發展的焦糖化反應,唔會讓咖啡中帶有太多的燒焦味道和黑朱古力的苦味,醇厚度會有所提升。這個烘焙度能夠更全面展現出咖啡豆本身潛在嘅味道:例如柑橘類、水果、漿果、同埋更柔和嘅酸質。


深度烘焙

深度烘焙嘅咖啡豆通常會帶比你濃郁嘅醇厚度和豐富濃烈的香氣,如果烘焙技術不夠或者豆子品質唔好,喺呢個烘焙度下會呈現燒燶、刺鼻、焙烤的味道,但有人會十分喜歡這個味道。深度烘焙嘅咖啡豆味道會傾向於黑朱古力、木質等味道,很少會有花果香香氣,呢種香氣物質在烘焙的焦糖化反應中會被燃燒或轉化。豆嘅顏色接近於朱古力色,表面會有明顯嘅油脂。

法式、意式等深烘嘅咖啡有著濃郁焙烤香氣同埋焦糖香,早晨起身第一杯咖啡,深烘焙咖啡豆或者係你嘅最佳選擇。


咖啡的烘焙度不僅僅取決於烘焙過程,更多係產地、處理方式和沖煮方式之間嘅綜合考慮。搵到你喜歡嘅烘焙方法嘅最佳方式就係多嘗試多喝不同烘焙度及品種咖啡。




221 次瀏覽

最新文章

查看全部

精品咖啡點解叫精品咖啡!

精品咖啡點解叫精品咖啡! 很多客問我點解精品咖啡會比一般連鎖店的咖啡豆貴呢?我係呢度同大家分享一下。首先就係咖啡豆等級唔同,簡單分類就係80分以上就係精品豆,80分以下就係商業豆。。 精品豆由種植以至採摘都必須經過選擇及人手挑選果實,例如只會選紅色的成熟果實,太生及過熟都唔會選,這會導致咖啡成品太酸或太苦,及後將果實經過水洗或日曬等處理後再人手挑出瑕疵豆。 而根據SCAA的標準,精品咖啡最主要就是