熱愛高品質咖啡的能量.香氣
擔心咖啡因震盪血糖.影響睡眠的朋友
找到了最高等級的瑞士水洗法.低咖啡因咖啡
或是對咖啡因敏感的懷孕或親餵母乳媽媽都適合

 

哥倫比亞低因咖啡-Supremo 瑞士水處理法

瑞士水處理法﹝The Swiss Water or Water-Only Process﹞:使用商業化開發的高效率處理方式,共有兩大步驟。第一步就是在咖啡生豆的狀態下,將其倒入熱水之中,此時熱水會移除咖啡生豆內所有的風味因子,包括”咖啡因”在內,將這一批起始的咖啡生豆丟棄不用。之後將負載有所有風味因子的熱水,以活性碳濾器過濾掉咖啡因,剩餘的就是滿載純粹風味因子的熱水,這種熱水在瑞士水處理法中被稱為「風味滿載水﹝Flavor-charged Water﹞」,這種水含有飽和的咖啡生豆風味因子,獨缺咖啡因,接下來就是去咖啡因處理程序中最重要的媒介。

新一批次的咖啡生豆浸泡在飽含風味因子、無咖啡因的風味滿載水之中,會釋放出咖啡生豆中的咖啡因,但卻不會釋放風味因子。如此,咖啡生豆原本應有的風味就不會受到太多減損。顯然地,風味滿載水中的風味因子早已接近飽和,因此無法再溶出更多的風味因子,不過卻仍有非常多的空間可以溶出咖啡因。

 

哥倫比亞低因咖啡(中深焙)

HK$105.00價格
選項
  • 哥倫比亞 SUPREMO瑞士水處理 低因咖啡

     

    風味敘述:黑巧黑力、焦糖、香橙

     

    產區:哥倫比亞
    烘焙度:中深焙
    生豆原產地:哥倫比亞