飲咖啡不但可提神醒腦，其實還有很多的美容功效，大家不防試試！ 抗氧化是茶的4倍 抗氧化食物有多種，但大家即時想起首推藍莓、綠茶，不講不知，咖啡亦有相同功效，其中抗氧化物更是比茶多4倍，當中更有黃酮類物質，對抗衰老有更明顯的效果，在熱水中十分容易釋出。記得抗氧化物會因應沖煮咖...

什麼是咖啡萃取？ 萃取這個動作是獲得一杯美味咖啡的關鍵步驟。簡單來說，就是水與咖啡粉接觸時，溶解並帶出的一部分可溶性物質。一杯咖啡就是水和被水從咖啡粉中帶出的物質的融合。 萃取直接影響咖啡風味 對一杯咖啡來說，影響其味道的固然有最重要的咖啡豆品質和烘焙因素，但更直接的則是萃...

萃取是水穿過咖啡粉時，從中溶解並帶出一部份可溶性物質的方法，提取的化合物對咖啡的風味和香氣有直接影響，透過提取方式，我們可以更好地控制咖啡的風味輪廓。 咖啡豆的結構非常密集和復雜，如果將完整的咖啡豆丟入熱水，萃取出的物質比粉少得多，水無法穿過完整咖啡豆並溶解味道，所以我們必...