咖啡因有助於我們早上上班的時候可以有一個相對充沛的精力，我是每天早上到公司第一件事會先給自己手沖一杯咖啡，搭配一點點早餐，這樣元氣滿滿的早晨也能給自己一份好心情，甚至咖啡還可能對你的心臟健康有益。
然而，對一些人來說，咖啡因的攝入會導致緊張和焦慮。但是為什麼咖啡因對人的影響如此不同呢？經過科學家們的研究，現在得出一個結論，那就是你喝咖啡的頻率和你喝咖啡的方式肯定會起到一定的作用，但是你的基因構成是一個巨大的決定因素。
是的，遺傳學角度來進行解釋，將有助於我們解開你的身體對咖啡因的反應的謎題，咖啡因敏感性背後的科學也是幫助我們更好的了解我們自己和更科學的認知咖啡因，快速代謝咖啡因的人對咖啡因的敏感性低於那些需要更長時間的人。快速代謝者(稱為低敏感性)感覺不到慢代謝者(過敏)感覺的緊張或焦慮。
這兩個極端是由CYP1A2基因的變體決定的，該基因編碼有一種分解咖啡因的酶。大約45%的人被認為是快速新陳代謝者，因為他們遺傳了兩個CYP1A2基因變異的拷貝，等於是來自父母（在此我感謝媽媽和爸爸）。
AHR基因也在咖啡因敏感性中起作用，因為它是調節CYP1A2基因的開啟和關閉，另一個影響因素就是一個人大腦中的腺苷受體的類型，那些缺乏腺苷受體的人對咖啡因的覺醒效應沒有反應，因為咖啡因分子不能與受體結合。當然對於這方面還有大量關於遺傳因素和咖啡因敏感性的研究正在進行中。哈佛大學公共衛生學院發現了六種新的基因變異，它們可能會影響人們對咖啡因的新陳代謝和成癮原因。
不過重要的是，我們要注意咖啡因敏感性和咖啡因耐受性不是一回事。咖啡因敏感性與你的基因構成有關，而咖啡因耐受性是指你的身體不太可能對咖啡因做出反應，這個就好比常年喝咖啡的人，可能就會產生類似“抗藥性”的耐受程度，從而也就沒什麼感覺了。例如我，就是屬於這類人吧，所謂已經產生“免疫”了。
所以科學家們對咖啡因敏感性做出了三個水平的定義，那就是：對咖啡因過敏、對咖啡因的正常敏感性、咖啡因低敏感性。當中過敏的人甚至會對微量的咖啡因就會產生反應，我們身邊就會有小伙伴，中午飯後喝了一杯奶綠就能讓自己失眠一整夜了，所以他們但凡攝入了一點點帶有咖啡因的飲料，都會失眠、緊張和心跳增加。
而對咖啡因正常敏感者，通常可以攝入200毫克到400毫克的咖啡因，所以通常絕大多數人都可以在這個範圍內，而對於剩下一部分低敏感性的人可以攝入超過500毫克的咖啡因，不過對於這種低敏感性的人，甚至可以在睡前攝入咖啡因，而不會影響他們的睡眠。我身邊太多這樣的案例了，甚至他們會告訴我，睡前不來一杯會睡不踏實，咖啡是可以“助眠”的，大家也談談發生在你或者你身邊小伙伴的案例吧。
以下文章來源於 啡香之旅