全球產量排名：全球第五大咖啡生產國

全球市佔率： 5%

產季： 10至12月

產量：8,000,000袋

主要品種：阿拉比卡/衣索比亞/原生種變種

衣索比亞的原生品種與變種多樣，造就其咖啡的獨特風味，以與眾不同的優雅花香、草香與柑橘香聞名。

衣索比亞常被尊為阿拉比卡種咖啡的發源地，儘管近期研究指出南蘇丹也可能是其故鄉。衣索比亞的咖啡農場不多（被稱為莊園、野生、半野生或大農園） ，但整個從採收到出口的咖啡生產過程卻有將近1500萬人參與其中。咖啡樹生長茂盛，大多數由自給農民生產，一年當中只有幾個月的產銷期。衣索比亞具有相當可觀的生物多樣性，許多品種是其他地方找不到的，甚至還有多種有待辦認。由於混種種植了多種衣索比亞原生種，例如摩卡及塊夏，衣索比亞咖啡豆在大小及形狀上總是參差不齊。

當地原生種廣闊的基因序列可說是確保全球咖啡未來的重要依據，不幸的是，氣候變遷正逐漸消滅這些握有咖啡生存關鍵的野生咖啡樹種。